mardi 22 janvier 2013

Domaine François Ray

Domaine Ray

Bientôt en découverte!

ouvrez!

Sec, moelleux, pétillant la France regorge de régions viticoles exceptionnelles sous toutes les couleurs...

Mais le terroir est vaste et toutes les appellations ne sont pas forcément sur le même pied d'égalité.

Facile pour les novices de se constituer une cave, il suffit d'acheter les grands noms ou étiquettes du vignoble, mais

souvent que de déception..

Les plus belles caves riches de grands noms et dollars ne sont pas forcément les plus enrichissantes de qualité ou rareté.

Sortir des grands axes routier pour emprunter les p'tit chemins de province afin d'aller dénicher une perle, est la fonction ou l'une

des fonctions de "Gastronomie"

Une fois de plus le gps de l'Art de Vie est payant et nous emmène dans l'allier vers Saint Pourçain.

Le domaine familiale "Ray" vas nous ouvrir ses portes!

Mais le terroir est vaste et toutes les appellations ne sont pas forcément sur le même pied d'égalité

Bientôt sur "Gastronomie"

Première sélection!

dimanche 6 janvier 2013

La Gastronomie en Wallonie

La Gastronomie Wallonne à l'honneur!

Coup de Coeur!

je vous recommande ce site...

"La Gastronomie

au coeur de la Wallonie"

http://www.gastronomie-wallonne.be/index.html

Merci Dominique...

info pour mes fidèles lecteurs

la mise en ligne finale des reportages sur le blog

des Gastronomes

est parfois alléatoire et ne respecte pas

la mise en page de départ!

Votre Seviteur

A.G

Le Herve fromage Belge!

Le Herve

Librairie:

le seul fromage belge à bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Fromages de Herve bénéficient de l'Appellation d'Origine Protégée. Ces fromages
à pâte molle et à croûte lavée sont obtenus à partir de lait entier pasteurisé,
de sel, de ferments lactiques et de présure. Ils sont fabriqués suivant les
procédés en usage dans la région de Herve. On les trouve en formats de 50 g, 100
g et 200 g et ils contiennent 45% de matière grasse.

http://www.fromagedeherve.com/

http://www.paysdeherve.be/fromage-de-herve

Rognons de veau au fromage de Herve et sirop de Liège

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de rognons de veau.
150 gr de fromage de Herve.
25 cl de lait entier.
1 c.à.s. de sirop de Liège.
Une tranche de beurre ou margarine (+/- 50 grammes).
2 feuilles de laurier.
Sel & Poivre.
20 cl de crème fraîche.
4 verres de pèket (facultatif).
250 gr de champignons (facultatif).
Maïzena express.

Préparation :

Laisser dégorger les rognons dans de l'eau froide pendant 1 heure.
Couper les rognons en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
Assaisonner avec une pincée de poivre, sel. Ajouter les feuilles de laurier.
Chauffer le pèket et flamber les rognons (facultatif).
Cuire les champignons dans une sauteuse et les ajouter aux rognons (facultatif).
Dans un caquelon verser le verre de lait et porter à ébullition, ajouter et écraser à la fourchette le fromage de Herve puis incorporer la crème et ajouter le sirop de Liège, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Verser la crème au fromage de Herve dans la sauteuse avec les rognons et laisser réchauffer avant de servir.
Épaissir éventuellement la sauce avec très peu de maïzena mais pas trop !.
Servir avec des frites et une bonne salade à la mayonnaise, ou des champignons.

Info: Alain GIHOUL

Votre Serviteur

A.G

vendredi 4 janvier 2013

Voiteur la percée du Vin Jaune 2013

17e Percée du Vin Jaune à Voiteur

2 & 3 février 2013

Voiteur

Entrée Percée

Tarif individuel 13€ : Accès au site + 1 verre dégustation + 10 tickets dégustation

Modalités : Achat verre auprès des offices de tourisme : Arbois, Salins les Bains, Poligny, Bletterans, Voiteur, Lons le Saunier et Beaufort avant le 29 janvier 2013.

Ou sur place à l'entrée de la manifestation

Tarif groupe 12€ uniquement avant la manifestation : à partir de 6 personnes, accès au site + 1 verre dégustation + 10 tickets dégustation

Modalités : Achat verres auprès des offices de tourisme : Arbois, Salins les Bains, Poligny, Bletterans, Voiteur, Lons le Saunier et Beaufort avant le 29 janvier 2013.

Ou envoyer votre chèque avant le 23 janvier 2013 à : Ambassadeurs des Vins Jaunes - Château Pécauld - BP 41 - 39600 ARBOIS, nombre de personnes X 12€ + 5€ frais recommandé. Ordre du chèque : Ambassadeurs des Vins Jaunes. A réception du règlement, nous vous ferons parvenir en recommandé des tickets que vous échangerez le jour de la fête contre le verre et les 10 tickets de dégustation.

Toute personne majeure souhaitant accéder au site de la manifestation doit s'acquitter du droit d'entrée.

Liste des vignerons:

Earl Les Sarmentelles	39110	AIGLEPIERRE
Villet Gérard	39600	ARBOIS
Henri Maire	39600	ARBOIS
Rolet Père et Fils	39600	ARBOIS
La Cave de la Reine Jeanne	39600	ARBOIS
Domaine de la Pinte	39600	ARBOIS
Domaine Jacques Tissot	39600	ARBOIS
Fruitière Vinicole d'Arbois	39600	ARBOIS
Domaine Ligier Père et Fils	39600	ARBOIS
Domaine de la Touraize	39600	ARBOIS
Bulabois Philippe	39600	ARBOIS
Domaine Cartaux Bougaud - Château de Quintigny	39140	ARLAY
Caves Jean Bourdy	39140	ARLAY
Château d'Arlay	39140	ARLAY
Vigneron Gilles	39570	CESANCEY
Domaine Marie-Ange et Jean-Pierre Salvadori	39210	CHÂTEAU CHALON
Domaine Berthet-Bondet	39210	CHÂTEAU CHALON
Domaine Macle	39210	CHÂTEAU CHALON
Domaine Jean-Claude Credoz	39210	CHÂTEAU CHALON
Domaine de Savagny	39570	CRANCOT
Domaine Quillot	39570	CRANCOT
Maison du Vigneron	39570	CRANCOT
Domaine Pêcheur	39230	DARBONNAY
Delay Richard	39570	GEVINGEY
Butin Philippe	39210	LAVIGNY
Domaine Frédéric Lambert	39230	LE CHATELEY
Domaine Pierre Richard	39210	LE VERNOIS
Gaec Clavelin Hubert et Fils	39210	LE VERNOIS
Domaine Baud Père et Fils	39210	LE VERNOIS
Caveau des Byards	39210	LE VERNOIS
Domaine Daniel Dugois	39600	LES ARSURES
Château de Persanges	39570	L'ETOILE
Château de l'Etoile	39570	L'ETOILE
Domaine Philippe Vandelle	39570	L'ETOILE
Domaine de Montbourgeau	39570	L'ETOILE
Vapillon Jean-Yves	39000	LONS LE SAUNIER
Mouillard Jean-Luc	39230	MANTRY
Domaine du Pont de Breux	39110	MARNOZ
Domaine Blondeau et Fils	39210	MENETRU LE VIGNOBLE
Domaine Peltier	39210	MENETRU LE VIGNOBLE
Chevassu Fassenet Marie-Pierre	39210	MENETRU LE VIGNOBLE
Hughes Beguet Patrice	39600	MESNAY
Domaine Martin-Faudot	39600	MESNAY
Guillot Amélie	39600	MOLAMBOZ
Domaine Jean-Louis Tissot	39600	MONTIGNY LES ARSURES
Lycée Edgar Faure de Montmorot	39570	MONTMOROT
Château Guinand	39210	NEVY SUR SEILLE
Domaine de Lahaye	39210	NEVY SUR SEILLE
Domaine Courbet	39210	NEVY SUR SEILLE
Guillon Philippe	39210	NEVY SUR SEILLE
Brocard Daniel	39570	PANNESSIERES
Salaün Cédric		PASSENANS
Domaine Grand	39230	PASSENANS
Domaine Xavier Reverchon	39800	POLIGNY
Badoz Benoit	39800	POLIGNY
Domaine Morel-Thibaut	39800	POLIGNY
Noir Frères	39800	POLIGNY
Maison Gouillaud	39600	PUPILLIN
Domaine Désiré Petit	39600	PUPILLIN
Cellier Saint Benoit	39600	PUPILLIN
Mareschal Julien	39600	PUPILLIN
Fruitière Vinicole de Pupillin	39600	PUPILLIN
Paul Benoit et Fils	39600	PUPILLIN
Petit Jean-Michel	39600	PUPILLIN
Domaine Labet	39190	ROTALIER
Domaine du Tausson	39140	RUFFEY SUR SEILLE
Bonnot André	39230	SAINT LOTHAIN
Poitou Dominique	39230	SAINT LOTHAIN
La Maison de Rose	39230	SAINT LOTHAIN
Vaucher Joël	39190	SAINTE-AGNES
Domaine des Marnes Blanches	39190	SAINTE-AGNES
Wicky Gilles et Christelle	39190	SAINTE-AGNES
Faudot Sylvain	39600	ST CYR MONTMALIN
Domaine Boisson Jean-Pierre et Jean-Yves	39230	TOULOUSE LE CHÂTEAU
Dorbon Joseph	39600	VADANS
Puffeney Frédéric	39600	VADANS
Ryon Jean-François	39570	VERNANTOIS
Perrin Christophe	39570	VERNANTOIS
Fruitière Vinicole de Voiteur	39210	VOITEUR
Domaine Robelin Fils Philippe et Didier	39210	VOITEUR