Escapade future pour votre foie (3): BAZAS

A la suite du déjeuner chez mon Amie Maïté, destination BAZAS.

la très belle place et sa mairie dominée par la Cathédrale Saint Jean Batiste, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Bazas est une très jolie citée gasconne de caractère, située au nord de la forêt landaise, et à l'extrême sud du vignoble bordelais.

Bazas jouit d'une forte économie dans divers secteurs comme l'agriculture et la filière du bois.

Mais Bazas possède aussi une variété de boeuf qui, à elle seule, fait la réputation de la région et la joie des papilles des gastronomes.

Une viande d'un rouge vif, et à la particularité d'être très onctueuse, goûteuse, avec cette subtilité et cette douceur d'un goût de noisette en finalité.

Une viande qui ravira les vrais amateurs de goût et de richesse.

Elle se consomme en pot au feu, en daube, grillée ...

A la suite d'un déjeuner chez mon Amie Maïté, une côte à l'os au sarment de vigne était à mon sens la meilleure façon de faire connaissance !!!!

1 Kg 200 de vrai plaisir...

Les gascons vous diront qu'elle est la meilleure!

un boucher vrai et authentique

AUREGLIA René, 46 place de la Cathédrale, 33430 BAZAS

commandez sans tarder

j'ai faim ........

Des reconnaissances pour une viande d'exception.







Inscrivez sur votre agenda pour 2010:

Fête des Boeufs Gras à Bazas le 11 février 2010

"Confiez moi votre foie" recommande cette viande et vous conseille la boucherie AUREGLIA René.

La viande bovine: un véritable atout santé, à consommer sans modération!

Boeuf de Bazas:

• des protéines de qualité
• peu de graisses
• de la vitamine B12
• du fer,du zinc, du sélénium, et d'autres vitamines

à table:

Pavé de boeuf de Bazas, sauce bordelaise aux pruneaux

• 4 pavés de boeuf de Bazas
• 2 échalottes
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 15 g de farine
• 20 cl de vin rouge
• 15 cl de fond de veau
• 2 os à moelle
• 5 pruneaux
• 15 g de beurre
• 1 filet d'huile
• sel, poivre

Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes.

Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez le thym, le laurier et la farine. Mélangez bien et versez le vin rouge. Faites réduire de moitié, puis ajoutez le fond de veau. Laissez cuire 20 minutes puis retirez les herbes.

Coupez les pruneaux en dés et ajoutez lzs à la sauce. Faites cuire les os à moelle dans un grand volume d'eau salée. Récupérez la moelle et coupez la en petits dés, que vous ajoutez à lasauce.

Faites cuire les pavés de boeuf 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un filet d'huile et une noix de beurre. Dressez les pavés sur les assiettes et nappez les de sauce avant de déguster.

en accompagnement, je vous conseille un Château d'Aux 1995

PENTAX, le vrai compagnon de route pour sauvegarder vos meilleurs moments de vie de gastronome.

Confiez moi votre foie ...

Au fin palais des saveurs ou le plaisir et l'art de bien vivre

fête des vendanges à Montmartre 2009

PARIS vendange ce week-end

Certainement le plus petit vignoble français……

http://www.fetedesvendangesdemontmartre.com/

http://www.mairie18.paris.fr/mairie18/jsp/site/Portal.jsp

http://www.paris.fr/portail/accueil/Portal.lut?page_id=1

Lapin Agile

Célèbre passe-muraille

Le Sacré Coeur

Le Moulin de la Galette

La place du Tertre

La Maison Rose

http://tour-eiffel.site-touristique.com/

Confiez moi votre foie ...

Au fin palais des saveurs ou le plaisir et l'art du bien vivre

escapade future pour votre foie (2): l'escale chez Maïté

Un déjeuner riche et authentique du terroir......

Magnifique vitrail à Saint Vincent de Paul

Rion des Landes pays de la Divine « MAÏTE »



Mairie



Église

chez Maïté




à table!!!







Cuvée maison....





Soupe au foie gras maison............





Petite salade landaise façon Maïté.....





dessert maison








l'arrivée de « Maïté » en salle est digne d'une Reine sous haute protection......





un restaurant sous haute surveillance, où la maréchaussée préfère cette restauration light à sa propre cantine!!!!!




Maïté, un personnage haut en couleur et unique, un coeur énorme, une joie de vivre exemplaire.
J'ai passé un vrai moment de plaisir autour d'une table simple à la fois riche et merveilleuse mais le plus important de tout est d'avoir rencontré à nouveau une vrai cuisine de terroir sans chichi ni complexité d'une cuisine de nos jours, où plus cela fume et cela sens l'azote, meilleur ces nouveaux soi disant gourmets apprécient!!!!!!!!




Un des derniers ouvrage de Maïté







Réservez votre livre il sera dédicacé par Maïté en personne





Fin de l'escape « Maïté »

Restaurant Chez Maïté
500 Av. Charles DESPIAU
40370 Rion-des-landes
Tél: 0033/ 05 58 57 18 05
Fax: 0033/ 05 58 57 10 91
http://www.chezmaite.com/
ATTENTION: réservation au restaurant uniquement par téléphone 0033/ 05 58 57 18 05
Réservation du livre avec sa dédicace via l'association des gastronomes confiezmoivotrefoie@gmail.com




PENTAX le vrai compagnon de route pour sauvegarder vos meilleurs moments de vie gastronome.



Confiez moi votre foie ...
Au fin palais des saveurs ou le plaisir et l'art de bien vivre

Les 7 et 8 décembre prochains, tous à Paris ...

La Tour d'Argent se sépare de 18.000 bouteilles aux enchères

La cave du célèbre restaurant parisien La tour d'Argent possède pas moins de 450.000 bouteilles de vins et alccols et décide de faire un peut le ménage en organisant via la maison PIASA une prestigieuse vente aux enchères les 7 & 8 décembre prochains à Paris avec une série de 18.000 bouteilles.
Pour rappel La Tour d'Argent a été fondée en 1582 et à ce jour possède la plus grande cave à vin de France parmi la restauration.
Le canard au sang, recette mythique de la maison, est à la hauteur de l'histoire prestigieuse de la maison et a été dégusté par les plus grands de ce monde.
Quelques références mises à la vente:


des Château Latour (1975, 1982, 1985, 1988, 1989, 1990, 1994)
des Château Lafite Rothschild (1970, 1982, 1997)
des Château Cheval Blanc (1928, 1949, 1966)
des Château Margaux (1970, 1990)



des Meursault Clos de la Barre Lafon (2004)
des Puligny Montrachet Referts Sauzet (1992)
des Volnay Santenots Leroy (1969)
des Vosne Romanée Jayer (1988)



des Pouilly Fumé Silex Dagueneau (2005)
des Montlouis Remus Taille aux Loups (1997)
des Vouvray Haut Lieu Huet (1919)
des Chinon Coteau de Noire Alliet (1999)



des Bas Armagnac Jouanda (1934)
des Rhum Bally (1947)
des Grande Fine Champagne Monnet (1858).



une Fine Champagne Clos du Griffier de 1788



La vente a lieu dans les salons Hoche, salon Elysée, 9 avenue Hoche, Paris 75008.
Vacations le lundi à 10 heures, 14 heures, 21 heures et le mardi à 10 heures et 14 heures.

Ne passez pas à côté de cette prestigieuse vente pour enrichir votre cave!!!!!!!