Cuisiniers Belges

La Quintessence des cuisiniers Belges

La Belgique, Belgium, Belgien,België

Que dire ! Rien….

Le must de la gastronomie règne en ce royaume…

L’histoire, la culture mais aussi et surtout le savoir-faire de la gastronomie sous toutes ses formes…

Avec un très riche terroir du nord au sud, simple ou plus élaboré, le garde-manger Belge est inépuisable…

La Belgique compte en son royaume des restaurants hautes coutures, la Royce Rolls,  des cuisiniers connus, et reconnus dans le monde entier…

Avec des produits de base comme le Chicon, le lapin, la bière Belge, l’incontournable pomme de terre  et autres beurres, voici trois grands cuisiniers et leurs établissements qui sont considérés depuis des années comme les meilleures références mondiales ou la gastronomie est un art sans pareil ....

Pour sa superficie et son nombre d’habitants, la Belgique compte le plus grand nombre de restaurants, les plus nobles et reconnus de tous….

C’est simplement Beau, Bon et Belge !

Bon appétit

 ***

"La cuisine, c'est simple
comme le bonheur"

Geert Van Hecke

https://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=nl&u=https://nl.wikipedia.org/wiki/Geert_Van_Hecke&prev=search 

De Karmeliet

http://www.dekarmeliet.be/fr/welcome

  

Restaurant De Karmeliet
Langestraat 19

8000 Bruges

Tél. 0032 (0) 50 33 82 59

Fax. 0032 (0) 50 33 10 11

Lapin fermier farcie,

cuit dans la bière ‘Rodenbach’ façon ‘Royal’,
mousseline de pomme de terre, chicons et pommes...

*** Michelin depuis 1996 ***

http://restaurant.michelin.fr/restaurant/belgique/8000-brugge/de-karmeliet/2gjjjo4

http://fr.viamichelin.be/web/Restaurant/Brugge-8000-De_Karmeliet-209330-41102

http://lesgrandestablesdumonde.com/restaurant/de-karmeliet/

http://www.wbpstars.com/de-karmeliet.html

Attention,

il est de bon à loi de savoir que le restaurant De Karmelite fermera définitivement ses portes et fourneaux à l'automne 2016!

Visiter Bruges

http://www.visiterbruges.com/

C’est Beau©C’est Bon©C’est Belge !

"La simplicité n'est  pas simple"

Hertog Jan

http://www.hertog-jan.com/fr/

Gert De Mangeleer & Joachim Boudens 

Gert De Mangeleer 

Royal Belgian Caviar
pomme moscovite
pommes de terre des Polders au Royal Belgian Caviar 

 *** Michelin depuis 2012***

Hertog Jan

Loppemsestraat 52

8210 Zedelgem

Tél: 0032 (0) 50 673 446

info@hertog-jan.com

http://lesgrandestablesdumonde.com/restaurant/restaurant-europea-2/

 

 

The World’s 50 Best Restaurants

http://www.theworlds50best.com/

http://www.wbpstars.com/hertog-jan.html

C’est Beau©C’est Bon©C’est Belge !

Hof Van Cleve

http://www.hofvancleve.com/

Coquille Saint Jacques Erquiy St Brieuc

Topinambour

Beurre Noisette

Chicon pleine terre

 *** Michelin depuis 2005***

En 2011 Élu

“Meilleur restaurant du monde”

par wbpstars.com

Riemegemstraat 1

9770 Kruishoutem

Tél: 0032 (0) 9 383 58 48

www.hofvancleve.com

info@hofvancleve.com

Belgique

Peter Goossens

https://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=nl&u=https://nl.wikipedia.org/wiki/Peter_Goossens&prev=search

http://lesgrandestablesdumonde.com/restaurant/hof-van-cleve/

 

The World’s 50 Best Restaurants

http://www.theworlds50best.com/

http://www.wbpstars.com/hof-van-cleve.html

Saisissant !!!

http://www.hofvancleve.com/pdf/PALMARES-GUIDES.pdf

C’est Beau©C’est Bon©C’est Belge !

CCCBBB

http://beaubonbelge.canalblog.com/

L'eau des tables étoilées!

Bonne Année

 2015 s'épuise!

Avec des très belles découvertes comme de grandes déceptions!

 Découvrir, déguster, savourer le véritable monde de la frite.

La frite fait partie à part entière de l'histoire et du monde de la gastronomie.

La Royce Rolls de la frite est Belge et oui!

http://www.maisonantoine.be/

D'un point vue Gastronomie c'est le Homard façon 'Belle" en restauration By Jaboulet

Un Homard digne d'Etoiles!

Le Rodin penseur de la Gastronomie "Sandro"

et le Boeuf de Bazas chez le Maquignon à Bazas,

Le Maquignon à Bazas

4 cours Mars Foch

33430 Bazas

l’accueil & le service à dame tomate du Vineum et son équipe,

Miss Tomate dite "Marie" le Larousse de la culture gastronomique!

pour le vignoble en rouge c'est la Vieille vigne de Fabrice Rousset, 

Un vin rouge de la Drôme des collines sur une base de vignes de plusieurs générations,

une Syrah digne des grandes cuvées voisines qui déroute!

 http://www.domainechateauvieux.fr/

Un domaine digne des grands et à suivre....

la Bulle est double pour un Champagne Rosé de Jean-Yves Perard

Un rosé champenois de plaisir....

et une Clairette Bio les Hauts de Brêt du Diois.

  

Magnifique Bulle!

http://www.jaillance.fr/

En version blanc sec:

Beaujolais Blanc de Gilles Gelin

http://domainedesnugues.com/

Certainement un des plus beaux domaines du Beaujolais

et la Sémillante 2013 de Sigalas , 

Un sec en terre sucrée du Sauternais!

Magnifique à lui seul...

Majestueux comme compagnon pour une Saint Jacques Truffée...

pour le doux je nomme le hors du temps un Vin de paille de la Drôme des collines signé Rousset Fabrice,

 l'Or de la Drôme des collines

la Quintessence du sucre dans le Diois signé Maillefaud avec Douceur d’Automne, 

Douceur d'Automne est-elle nommée, ce n'est pas forcément une tendance d'hier mais bien de nos jours à proposer cette exclusivité dominée par un beau rayonnement jaune or pâle, des arômes délicats sur l'acacia et muguet qui s’estompent  vers le litchi, un beau gras au nez tout en finesse. Un palais douceur sur un bel équilibre et complexité sur la fraîcheur pour une belle finale plaisir!

tout simplement monumental.....

Yquem 2009 (exclusif),

Pour le plaisir!

http://yquem.fr/fr-fr/ 

Golbert Grains Noble 2007 Humbrecht. 

Un Louis d'or Alsacien à ne partager qu'avec soi même!!!

Gewurztraminer Goldert Grand Cru SGN 2007 Sélection de Grains Nobles

Le rare Poiré de qualité ainsi que l’Eau de vie de poire William’s son à Vilette de Vienne à la maison Colombier. 

http://www.poire-colombier.com/

La gniole d’abricot 50° 30 ans By « Roger de Lubac »  un moment d’Antan !!!

Roger & Alain,

La guinguette de Lubac l'endroit où l'existance n'existe pas et règnent Amitiés & joie de vie!!

Alcool brun, Cognac château de Beaulon 1980 & 1975, 

Que dire!!! RIEN...

Dégustez et accrochez-vous,

il n'existe aucun terme ou de définition pour déterminer ce cognac d'un autre monde!

 http://www.chateau-de-beaulon.com/site/une_tradition/index.php?l=en

Bas Armagnac 1986 Hélène Darrieu. 

 Beau flacon qui ne court pas les rues!

La mousse,

une Blanche de José Poncin dit la Botteresse, 

 Une magnifique Blanche sur l'agrume et fraîcheur pour accompagner

un foie gras nature en terrine.... osez!

http://www.labotteresse.be/

La chérie d’Aulne

  

très féminin....

 Une bière féminine sur la cerise....

 http://abbayedaulne.com/?lang=fr

et la Stout

l'une des meilleur Stout d'Europe!

ainsi que l’Ardenne Spirit Old Ale 9,5° Limited By Ph. Minne de la Brasserie de Bastogne….

Une rare rouge à 9,5° en Edition Limited

 https://brasseriedebastogne.wordpress.com/

Pour votre digestion,

l’Eau Rare de Saint Geron

  

Une eau rare de grande table

et les plantes de la Raphaëlle en version liqueur.

 Une liqueur de plante digestive!

Le garde-manger:

Poire, onglet et autre araignée en version Bœuf

sont de véritables attractions gustatives chez Balandraud à Vion.

L’Ardenne en version charcuterie chez Denis à Vaux sur Sûre, une merveille….

L’huile d’olive du Mas de la Dame au Baux de Provence.

Les douceurs haute couture signées Pierre Marcolini

 ainsi que les délicatesses sucrées Royal & Liégeoise du maître Eggenols…

Les macarons d’un autre temps dignes d’un champion du monde By Philippe Rigollot.

Fragrance, l’adresse incontournable du monde du thé

avec un Fleury Liège ou un très rare Bio  …….

Tout ceci compose le menu 2015….

2016 s’annonce prometteuse avec la sortie de produits hors normes et des mises à l’honneur diverses encore plus détaillées….

En Avril 2016!!!!!

En Edition Limited, Avril 2016!!!!!

Très bonne année gastronomique et de son Art de vie pour 2016….

Souvenir passée 2015....

       

 

  

  

  

 

 

  

  

   

 Votre Serviteur

A.G

www.georis.canalblog.com

http://beaubonbelge.canalblog.com/

http://confiezmoivotrefoi.blogspot.fr/

http://oieetbarbarie.blogspot.fr/

Confiez moi votre foie

pour 2016 et je vous le gaverai du meilleur de la quintessence du terroir!!!