Pour 1,10 euro vous emporterez la « Baguette 2010 » celle là même qui vient d’emporter le concourt parisien de la meilleur baguette qui offre à la fois les honneurs d’un beau diplôme , d’un chèque de 4000 euro, d’une renommée supplémentaire, mais aussi d’être le fournisseur de l’Elysée pendant un an.
Les honneurs reviennent principalement à la rigueur et à la régularité du chef boulanger Djibril Bodian. Il nous confectionne une baguette de 300gr en fermentation longue, sans levain, après une autolyse d’au moins 30 minutes et un pétrissage en vitesse lente.
L’Artiste Djibril Bodian
Pour info :
Pour remporter le Grand Prix de la meilleure baguette de Paris, les produits déposés devaient mesurer entre 50 et 70 cm et peser entre 240 et 340 grammes. Les baguettes étaient ensuite jugées selon des critères de cuisson, de goût, de mie, d'odeur et d'aspect.
163 baguettes ont été déposées en début d'après-midi -22 ayant été éliminées auparavant-. Tous les artisans boulangers de la Capitale avaient été invités à participer. Le jury, présidé par Lyne Cohen-Solal, adjointe au maire de Paris chargée du commerce, de l’artisanat, des professions indépendantes et des métiers d’art, était composé, de personnalités de la profession, de la presse, du secteur de la gastronomie et de cinq internautes.
Le classement 2010 de la meilleure « BAGUETTE Parisienne »
1er Le Grenier à pain, Michel GALLOYER et Anne-Marie GUILLARD 38, rue des Abbesses Paris 18 ème
2ème Daniel POUPHARY 28 rue Monge Paris 5ème
3ème Macaron's café, Dominique SAIBRON 77, av. du Gal Leclerc Paris 14ème
4ème Yves DESGRANGES 6, rue de Passy Paris 16ème
5ème Philippe GOSSELIN 258, bld St Germain Paris 7ème
6ème Xavier DOUE 163, av. de Versailles Paris 16ème
7ème Jocelyn LOHEZIC 143, rue de Courcelles Paris 17ème
8ème La Boulangerie d’Isa, Isabel GAVETA 127, rue de Charenton Paris 12ème
9ème Mohamed ZERZOUR 50, rue de l’Amiral Roussin Paris 15ème
10ème Mohamed ZERZOUR 324, rue Lecourbe Paris 15ème
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